麻婆茄子とピーマンの胡麻和え

彩りがイマイチになってしまいましたが、麻婆茄子風とピーマンの胡麻和えです。

麻婆茄子は豆板醤なしでも美味しく出来上がりました。

◎麻婆茄子

【材料】

・ナス　小さめ3本

・豚こま肉　180g

・水溶き片栗粉　片栗粉小さじ1と水小さじ2

・黒胡椒

〈A〉

・水　100cc

・みりん　大さじ1

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ1/2

・酢　大さじ1/2

・味噌　小さじ2

・オイスターソース　小さじ2

・醤油　小さじ1

・生姜チューブ　2cm

【作り方】

1. フライパンに油を引いて、細切りにしたナスを炒める。

2. 豚こま肉を加えて炒める。

3. 火が通ったら〈A〉を混ぜ合わせて加える。

4. 弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. お好みで黒胡椒、ネギなどをトッピングする。

◎ピーマンの胡麻和え

【材料】

・ピーマン　４個

・めんつゆ　大さじ1

・すりごま　適量

【作り方】

1. ピーマンを細切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで5分加熱する。

2. 麺つゆ大さじ1、すりごまを加えてあえる。